Die Shun Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen.
DM-0700
Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl istäußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und hält die Klinge, bei entsprechender Pflege, dauerhaft scharf.
Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honungjedes Shun-Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Messer wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt.
Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht derMesser, erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.
Jedes Shun-Messer erhält durch Veredelung der natürlich-schönenDamaszener-Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter. Damit wird jedes einzelne Shun-Messer zum unverwechselbaren Einzelstück - zu einem Kunstwerk, vereint aus Handwerk, Technik und Design.
Die aus der japanischen Samuraischwert-Schmiedekunst entstandeneTechnik zur Fertigung feinster Kochmesser adaptiert die Shun-Kochmesserserie auch für die Produktion westlicher Klingenformen.
Der innovative Wellenschliff der Shun Brotmesser ist eine der revolutionären Entwicklungen aus dem Hause KAI. Die Wellen der Klinge laufen von der Mitte des Messers in entgegengesetzte Richtung geneigt nach außen hin aus. Dadurch wird das Brot nicht gerissen, sondern bei jeder Bewegung perfekt geschnitten. Hierdurch wird das Krümeln des Brotes beim Schneiden auf ein Minimum reduziert.
Allgemein
Serie: SHUN Classic
Typ: Officemesser
Schliff: Hohlschliff
Gewicht: 63,0 g
Etui inklusiv: Nein
Maße
Klingenlänge: 9,0 cm
Schnittlänge: 9,5 cm
Grifflänge: 9,2 cm
Höhe: 3,2 cm
Stärke: 1,8 cm
Klinge
Material: rostfreier Damaszener-Stahl mit 32 Lagen
9,0 cm
63,0 g 
