Ein Schinkenmesser, oder besser Slicing Knife, eignet sich wegen seiner langen Klinge von ca. 23 cm und seiner schmalen Form bestens zum Scheiden von großen, gut geräuchertem Schinken, aber auch zum Filetieren von Fischen und zum Schneiden hauchdünner Scheiben aus Fleisch. Man kann es auch gut als Filetiermesser benutzen, es besitzt eine spitz zulaufende Stahlklinge.